Recette de la purée d’acorn

Cuire les pommes de terres avec leurs peaux, départ eau froide puis vingt minutes à frémissements.

Mettre à bouillir deux litres d’eau dans une marmite, ajouter une pincée de gros sel marin, la branche de thym, les gousses d’ail épluchées et écrasées.

Eplucher et couper en gros dés l’acorn, si nécessaire mouiller légèrement avec la cuisson de ce dernier de façon à obtenir une purée onctueuse, mélanger les deux purées avec 50 grammes de beurre.

Ce légume accompagnera à merveille viandes blanches et poissons grillés.

Bon appétit !